THE EVOLUTIONシリーズは、
NO RULES - 伝統や日本文化を大切にしながらも、常識に囚われない自由な発想で、「違和感」を新しいアプローチに変え、日本酒の魅力を再定義、国内外に発信していくJapanese SAKEをめざしています。

「CHIABSAKE.COM」や「一献風月」を通して、日本酒の味はもちろん、その背景や生産者が届けたい想い、最高のペアリング、それを楽しむ贅沢で特別な空間を提案してきました。

THE EVOLTIONで大切にしたことはバランスの良さと、美しさ、ご提供したいのは「至福の時間」です。

グラスから立ち上がる、爽やかで甘い香り。
こだわりの熟成で角がとれ、まろやかになった舌触りと、爽快ですっきりした後味がお楽しみいただけます。

丁寧なボトルの固定と上質な佇まいのパッケージは、大切な方への贈り物やメモリアルなシーンに華を添えます。

2021年度の生産は1000本限定発売です。
同梱されるカードにはシリアルナンバーが記載されています。

THE EVOLUTION 01では、醪（もろみ）の段階で通常より低温にて温度管理し、上槽時には3℃まで品温を下げます。
その後、瓶詰の間までは短期間サーマルタンクにてマイナス温度帯で貯蔵をし、瓶詰後は飯沼本家が所有する氷温冷蔵庫で貯蔵しました。

通常貯蔵より手間のかかる氷温貯蔵は、通常の貯蔵と比べ0℃〜−3℃の空間で、ゆっくりと時を重ねて熟成していくので、角がとれた丸みのあるシルクのような舌触りになり、まろやかな味、華やかな香りへと変化します。

爽やかな青リンゴの様な上立香とバナナの様な含み香、心地の良い総合的な香りを感じていただいたあとに、少し口に含むと、若干のガス感の後に柔らかく優しいファーストタッチ。
スッキリとした甘味のあるジューシーさを感じられる口当たりです。
香り、飲み口は甘さ、後味にはキレのある爽快な味わいを感じていただけるはずです。

伝統を進化させ、新たな異端を目指す「THE EVOLUTION」シリーズのラベルは
奈良・平安時代に盛行した「宝相華」紋様を、モダンにアレンジ。
華やかな味わいにふさわしい、縁起の良い美しい柄。
封緘やシーリングには、稲穂をあしらうなど、さりげなく。
日本の伝統や文化を大切にしながら、新しいカタチを表現していきます。

商品にはIKKONーFUGETSUのオリジナルショッパーを同梱
ギフトの際にもご活用いただけます。
※リボンはイメージです。

THE EVOLUTION01は飯沼本家を生産パートナーに、企画開発しました。

伝統を守りながらも、柔軟に変わり続ける勇気を大切に
酒々井発“SAKE” 文化は、国内のみならず海外からも高い評価を受けています。
飯沼本家の酒づくりのはじまりは江戸時代・元禄年間。
佐倉藩の当主からの命を受け余剰米から酒造をはじめたことがきっかけだと伝えられています。
以来、伝統を引き継ぎながら、常に「時代の先」を見据え、未来を意識した酒づくりは、代表銘柄である「甲子（きのえね）」の味わいにあらわれており、若い人にも好まれる、キレの良さ、フレッシュ感を重視。
酒づくりの現場でも次の時代を担う若手の蔵人が最前線で挑戦し続ける酒蔵です。
住所：〒285-0914 千葉県印旛郡酒々井町馬橋106

■飯沼本家　受賞暦

2021年 kura master 2021純米大吟醸酒部門 純米大吟醸きのえね プラチナ賞受賞

2021年 全国燗酒コンテスト 2021純吟・吟辛・磨き八割・汲古 金賞受賞

2021年 ワイングラスで美味しい日本酒アワード 2021 純米吟醸酒・磨き八割 金賞

2020年 第49回 千葉県の卓越した技能者 杜氏 川口幸一 「千葉の名工」に選出

2020年 全国新酒鑑評会 入賞

2020年 ワイングラスで美味しい日本酒アワード 2021純米吟醸酒・純米酒　金賞受賞

2019年 第100回 南部杜氏自醸酒鑑評会 吟醸の部 次席

2019年 全国燗酒コンテスト2019甲子正宗 最高金賞

2019年 全国新酒鑑評会 金賞受賞

2019年　第99回 南部杜氏自醸酒鑑評会 純米吟醸の部 首席

2019年 ワイングラスで美味しい日本酒アワード 2019 純米吟醸酒 最高金賞

【一竿風月】 いっかん-ふうげつ 俗世にとらわれず、自然の中でのんびりと自由な生活を送ること。 一竿=「釣りを楽しむ」を一献=「日本酒を楽しむ」に想いを込めて。

◆五感で感じる千葉の魅⼒
昨年秋、ペリエ千葉えきうえひろばでご好評をいただいたイベント⽇本酒プレミアムラウンジ「⼀献⾵⽉」が多くの要望にお応えしてJR千葉駅中央改札⼝直結のペリエ千葉チバコトラボ3Fに常設オープン。

◆世界に発信する日本酒プロジェクトへ
日本酒の新たな魅力を生み出し新しい価値を創造していく本プロジェクト初の商品化展開。
第一弾は、伝統の新化をテーマに、熟成にもこだわった新しい日本酒を提案していきます。