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はじめに
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【12月14日追記】目標達成の御礼とネクストゴール設定について
- 皆様のご支援のおかげで、目標の50万円を達成する事ができました！
たくさんのご支援、誠にありがとうございます。本当に感謝しております。
活動の中で試飲会などのイベントも行いましたが、想像以上にUMAMI COLAに対する期待と高い評価をいただきました。もっともっとその期待に答えられるよう、よりクラフトコーラやUMAMI COLAを広めていけるよう、「ネクストゴール」を設定したいと考えております。
つきましては、ネクストゴールを100万円に設定し、より多くの人々にクラフトコーラ、UMAMI COLAをご体験いただけたらと思います！
支援金については、UMAMI COLAの炭酸缶コーラの実現に向けたRTD（Ready To Drink）化への開発資金に充て、皆様の期待にこたえられる味を追求すべく試作を重ねたいと思います。そして、炭酸缶コーラが実現した際に向け、UMAMI COLAをより多くの皆様に体験いただくため、お取り扱い店舗への導入費用にも充てたいと思います。
より多くの方の期待にこたえられるよう、頑張りますので引き続きご支援・ご協力を何卒宜しくお願い申し上げます！
飲食店・小売店などでの導入について
こちらのフォームより弊社までお問い合わせください。製造量に限りがありますので申し込み順に対応とさせていただきます。山田 貴久
=====以下、開始時の本文です===== - UMAMI COLA株式会社の山田貴久（ヤマダタカヒサ）と申します。
このページをご覧いただきまして、ありがとうございます！
このプロジェクトは、 病にかかってから治療をするのではなく、病にかかりにくい体を作り健康を維持する「予防医学」の観点から、世界で一番体に良いクラフトコーラを目指して開発したUMAMI COLAを世界中に潤いと健康を届けたいと思い立ち上げました。
ぜひプロジェクトページをご一読いただき、ご支援いただけますと幸いです。 -
カラダにやさしい飲料として注目を集めるクラフトコーラ
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- 小規模設備でこだわりの飲料を製造するクラフトドリンクは、クラフトビール、クラフトジン、クラフトウイスキーなどのアルコールから、サードウェーブコーヒー、ビーントゥバーなどのドリンク全般にますます拡がりを見せています。そして、今、クラフトドリンクの流れが、「コーラ」にも押し寄せています。
ウイスキーやジンなどのアルコール飲料、コーヒーなどの高カフェイン飲料に対して、コーラはノンアルコール＆低カフェイン飲料ということもあり、実はよりカラダに優しく、多くの人が楽しめるクラフト飲料として、流行に敏感な消費者から徐々に認知度があがってきています。
コーラと聞くと、一般的にはジャンクフードとセットで、身体によくない印象がありますが、「コカ・コーラ」「ペプシ」の二大コーラは、もともと、アメリカの薬剤師が開発した、栄養ドリンクのような存在だったいわれています。
クラフトコーラは、柑橘類とコーラナッツなどのスパイスを使用し、無添加にこだわった、まさに原点回帰のコーラといえます。滋養強壮や美容効果が期待できることから、からだにやさしい飲料かつ、ほかのクラフトドリンクと同様に、これまでの効率を重視した製造方法では決して出すことのできない、新感覚で個性溢れる味わいを楽しめます。 -
ヘルシーでお洒落なドリンクへ
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- コーラは日本でも多くの人に愛されていますが、ファストフードとの相性の良さから、ジャンクなイメージを抱かれている飲み物です。一方、クラフトコーラは、素材に対するこだわり、多様な天然素材が安心感につながっており、美容や健康に関心が高い、お洒落なライフスタイルを実現させる女性との親和性も高いといえます。
クラフトコーラシロップとは、「柑橘類、コーラナッツなどのスパイスで生み出す手作りコーラ」のことです。UMAMI COLAは、素材にこだわり、凝縮された液体のため糖・酸度も高く常温で長期保存ができます。
飲み方は、炭酸で割った定番の炭酸コーラから、カルピスや梅酒などのリキュールのように、いろいろなものを割ってつくるレシピは無限の楽しみがあります。 -
- 毎日の始まりはコーラから！
UMAMI COLAの甘みの主成分はデンプンから分解された「ブドウ糖」です。ブドウ糖は脳の唯一の栄養源であり、体内に吸収されすぐにエネルギーになります。
また、UMAMI COLAにはビタミンB群も多く含まれています。ビタミンB群はエネルギー代謝をサポートするため、ブドウ糖を効率よくエネルギーにすることができます。
寝ぼけた頭と体を起こし、1日のエネルギーチャージにピッタリ！ -
UMAMI COLA おすすめレシピ
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定番クラフトコーラ！炭酸水割り
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- UMAMI COLAシロップと炭酸水を1：３で割ってください。
UMAMIの味をしっかりと楽しめます。
さわやかに味わいたいときは、レモン等の柑橘類を切って入れるとより一層美味しさが際立ちます。 -
クラフトコーラサワー！クラフトコーラの焼酎割り
- よく冷やした強炭酸水と焼酎を先に混ぜ合わせ、UMAMI COLAシロップを混ぜてください。
ここでしか味わえないサワーが味わえます。 -
クラフトコーラハイボール！クラフトコーラのウイスキー割り
- よく冷やした強炭酸水とウィスキーを先に混ぜ合わせ、 UMAMI COLAシロップを混ぜてください。
全く違う味わいのハイボールが楽しめます。 -
ミルククラフトコーラ！チャイ風にミルク割り
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目標達成の御礼とネクストゴールについて
- 牛乳にUMAMI COLAシロップを入れて、かき混ぜるだけです。
ほんのり甘みとスパイスが弾けるチャイのような風味が楽しめます。
牛乳にUMAMI COLAシロップを入れて煮出してHOTでも美味しくいただけます。 -
その他
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- コーヒーの甘味料代わりに入れたり、お菓子やアイスクリームとの相性も抜群ですので、お試しください。
瓶１本（250ml）で、炭酸割りクラフトコーラ5杯、クラフトコーラサワー5杯分です。 -
UMAMI COLAの素材へのこだわり
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- UMAMI COLAには、美味しく、健康によい代表的な4大原料があります。
それが、甘酒、エルダーフラワー、ホーリーバジル、シークヮーサーの4つの原料です。
厳選した4つの原料をご紹介します。 -
日本酒の名門酒造の甘麹
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- 従来のコーラをご存じの皆様はコーラを「健康に」摂取するというイメージはないかと思います。科学的な観点で従来のコーラが健康的とは言えない理由の一つは「砂糖」が大量に入っているためです。
「砂糖」はGI値が高く、摂取した後すぐに血糖値が上昇し、慢性的な高血糖状態につながります。この状態は、あまり健康的とは言えません。UMAMI COLAでは、GI値が低く健康的で、かつ甘みがある原料を採用しています。
それが、米麴から作られた甘酒です。 -
- 米麴から作られた甘酒は、「飲む点滴」とも呼ばれており、ビタミンB群も含め、体に良いとされる成分が約３５０種類以上も含まれています。中性脂肪低下など、生活習慣病の予防に効果があると言われており、便通の改善にも効果があると言われています。「（八海醸造HP麹甘酒研究（https://www.hakkaisan.co.jp/research-development/）参照）」
麹甘酒は米麹からつくられた甘酒の中でも、原料となるお米の玄米を全体の約４割ほど削っており、うま味成分（グルタミン酸）が含まれております。
UMAMI COLAは従来の甘酒飲料とは違い、甘酒が商品に入っているか分からない程、自然な飲み口になっております。 -
万能薬の「エルダーフラワー」
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- エルダーフラワーはヨーロッパで「万能の薬箱」と呼ばれており、その効能から素材に着目しました。
エルダーフラワーは身体の中にたまった毒素の排出に優れているといわれ、むくみの解消に効果があるといわれています。また、エルダーフラワーティーを飲むことで神経の緊張がほぐれ、安眠することができると言われています。
風邪やインフルエンザの初期症状にも効果があるといわれています。
まさにwithコロナ時代に適したスパイスとして採用しました。 -
不老不死の薬「ホーリーバジル」
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- ホーリーバジルはアジアで不老不死の薬と呼ばれて親しまれております。ホーリーバジルの香りの成分「リナロール」には心をリラックスする作用があると言われています。 withコロナ時代において、コーラが万能薬とされていた原点回帰にふさわしいスパイスだと判断し、採用いたしました。
主成分のオイゲノールやカリオフィレン、ウルソール酸といった抗酸化成分が、ストレスホルモンのコルチゾールを抑制し、若返りのホルモン（DHEA）を活性化させると言われています。更に、ホーリーバジルの葉に含まれるエーテルは抗菌作用があるといわれ、根本的な体質の改善へとつながるそうです。 -
柑橘類はヘルシーな「シークヮーサー」
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- 従来のコーラの果汁にはレモン、ライム、オレンジなどが利用されることが多いですが、UMAMI COLAは、より健康的な沖縄産シークヮーサーを選びました。シークヮーサーには、ノビレチンという成分が含まれており、血糖値上昇を抑える作用、発がん抑制作用、慢性リウマチ予防・治療に効果があると言われています。
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UMAMI COLA誕生のきっかけ
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- 私は大のコーラ好きです。最近のクラフトコーラの盛り上がりを見聞きしていたなかで、スタンフォードの元研究員の加納義浩氏との出会いが、UMAMI COLA立ち上げのきっかけです。
加納氏は、コーラで「がん」を治療できるか否かの可能性について実験を試しに行ったこともあるそうです。しかし研究員時代には本格的な研究ができず、今回実証実験を含めて自分たちで「美味しく、健康に良い」コーラをつくりたいと意気投合し、クラフトコーラを開発することにしました。
予防医学の観点も踏まえた商品にしたいと考え、砂糖のかわりになるものがないか探求した結果、健康的な甘酒を採用することにしました。甘酒をベースに本格的なスパイスを使用したコーラは、まだ世にないうえ、ただ単にからだに良いものだけでなく、甘麹を使用することで味わいにもこだわりました。 -
UMAMI COLAの名前の由来
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- 「SUSHI」、「TEMPURA」、「SUKIYAKI」、「TOFU」...英語にもなっている日本語は数多くあります。
実は、「UMAMI」という言葉もその一つです。
UMAMI（うま味）とは、味を構成する5つの基本味「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」の1つで、食べ物や飲み物を美味しい！と感じる感覚のことです。
UMAMI COLAと名付けた理由は2つあります。
1つめは、UMAMI COLAのクラフトコーラには、うま味成分と言われる「グルタミン酸」が含まれていることが理由です。
そして2つめは、世界にもこの体に良いクラフトコーラを発信していきたい！ということが理由です。
「予防医学」ではありつつも、「UMAMI」を味わうことがお洒落だと思っていただけるよう認知されることを目指します！ -
商品化までの長き道のり
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- ここまでの道のりは苦労の連続でした。これまで3ケタの回数を超える試作を重ね、ようやく納得の味にたどり着き、商品化の目途がたちました。
「甘みのインパクトが強い果糖ブドウ糖液糖に舌が慣れている現代人に、いかにして、からだにやさしい成分でも、甘味の感覚を味わってもらえるか」
一般的に、果糖ブドウ糖液糖などの甘さと、からだにやさしい成分の甘さは、甘みのインパクトがトレードオフといえますので、これを実現するために、とくに、甘味料の選定には時間を要しました。
からだにやさしい成分で甘みを出す原料を何種類も試し、甘みを出すための調理・製造方法も何パターンも工夫することで、ようやく納得のいく甘みをだすことができました。
甘麹をベースとすることで、ほかのクラフトコーラとは一線を画す味わいとヘルシーな商品となりました。 -
UMAMI COLAの想い
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- 生産性やコスト、効率を優先する大量生産された飲料がメインストリームではありますが、原料表示を見ても一体何が含まれているのかわからない飲料があふれています。UMAMI COLAは、この状況に違和感と問題意識を抱いています。小規模でありながらも、健康で安心安全な、まっとうな飲料をつくります。
クラフトコーラといえば、コーラの実が含まれることが前提であるというご意見もあるかと思いますが、UMAMI COLAはあえて使いません。なぜなら、子供から年配の方まで幅広く愛飲いただけるには、コーラの実を含むことで、カフェイン飲料となることは避けたいためです。
甘麹を始めとした原料には、予防医学を意識したものしか採用しておりません。UMAMI COLAは、この飲料を世界に広めたいと思っています。また社会貢献活動として、売り上げの一部を食べ物の困っている方々にUMAMI COLAを配る方針です。ぜひ、一人でも多くの方々に、味わっていただき健康になってほしいと願っております。 -
調達資金の使途
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- 本プロジェクトでご支援いただいた資金は、UMAMI COLAを購入後にすぐに飲める缶（RTD： Ready To Drink）にするための開発資金に充てます。シロップとはまた違ったテイストの炭酸コーラRTD化とするため、再び試作から始めていきたいと思っています。将来的には、UMAMI COLA缶を世界で味わってもらうことを目指したいと思っています。
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リターンのご紹介
- 今回のクラウドファンディングでしか手に入らない商品、限定価格の商品など、特徴的なリターンをご紹介いたします！
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UMAMI COLA シロップ 720ml スペシャルプライス
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- クラウドファンディングだけのスペシャル価格【数量限定】でのご提供！
https://www.fun-dri.jp/projects/umamicola/rewards/9932 -
UMAMI COLA シロップ 720ml + オリジナルグラスセット
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- UMAMI COLA シロップ 720ml とUMAMI COLAオリジナルグラスのスペシャルセット。
クラウドファンディングのために作ったオリジナルグラスです！
厚さ0.9mmと通常の薄さの半分の極薄グラスはUAMAMI COLAだけでなく、どんなドリンクも最高の味に！！
https://www.fun-dri.jp/projects/umamicola/rewards/9936 -
木札 + HP掲載 + UMAMI COLAフルセット（シロップ+グラス+マドラー）
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- 縁起物の木札と、UMAMI COLA シロップ + オリジナルグラス + マドラーのフルセット
木札はUMAMI COLAのHPにも掲載されます。
また、特典として木札所有者には今後、新製品の先行販売や限定商品の優先購入、イベントへの招待などをさせていただきます。※青黒檀＞黒檀＞拓殖の順で特典に差があります。
https://www.fun-dri.jp/projects/umamicola/rewards/9944 -
スケジュール
- ・2020年12月1日 クラウドファンディング開始
・2021年 2月28日 クラウドファンディング終了
・2021年 2月 リターン発送開始予定 -
プロジェクトメンバー紹介
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加納義浩
- このプロジェクトをご覧いただき、ありがとうございます。
加納義浩と申します。
まず、私の簡単な自己紹介をさせていただきます。学生時代は大阪大学にて、博士研究員時代はスタンフォード大学にて、ガン幹細胞関連の研究に関わらせていただいておりました。ガン幹細胞はガン組織の起源ではないかと考えられている細胞で、正常な組織の幹細胞様の特徴を持っています。そのため正常な幹細胞についてもよく考えていました。
今回のクラフトコーラを開発するにあたって、元生物系研究者として1番こだわらせていただいたのは甘味料です。「人工甘味料を使わない」「ブドウ糖を使う」「果糖よりブドウ糖を多く使う」、この3つは絶対外せない条件でした。
そうして出来上がったクラフトコーラですが、ES細胞やiPS細胞などの「幹細胞」を維持するために重要な組み合わせである「ブドウ糖とグルタミン」も含まれたものとなりました。結果的には「幹細胞」にも配慮されたクラフトコーラができたのでは？と思っております。
このクラフトコーラで、美味しく健康になってもらえれば嬉しいです。 -
さいごに
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私はもともと中性脂肪が一般的な数値の20倍もある10万人に1人の持病を持っています。
2年前、この持病が原因で重度の膵炎（すいえん）になりました。
病院に行くと、そのまま緊急入院となり、夜にもかかわらずその日のうちに家族が全員呼ばれました。
後から聞いたところ、明日を迎えることができないかもしれない状況だったそうです。
これをきっかけにアルコールの摂取を禁じられました。
みんなで飲みに行った時、ノンアルコールを飲むのは苦痛でした。
ノンアルコールのメニューは少なく、不自由だなという思いがありました。
その後、友人との何気ない会話で目の前がパッと明るくなりました。
その友人はコーラは体に良い物だと、語り始めたのです。
え？？？コーラが？
そこで初めてスパイスやハーブで作れることを知りました。
これまで添加物や香料でできている飲料を当たり前のように飲んでいたのかと。
不思議なもので、考えれば当たり前のことに今まで気づかなかったのです。
普段、漢方の先生に見てもらって、東洋のハーブを常用しているのに。
コーラが健康に役立つ原料だけで作ることができるとは…
ナチュラルな食材を使用した料理はたくさん提供されていますが、飲料はそれほどでもありません。
一部の飲料についても、まだ気軽に手に入りにくい状況です。
ナチュラルドリンクをなんの疑問もなく、小さい時から当たり前のように飲むような世界。
そのきっかけにUMAMI COLAがなることができればと思い、プロジェクトを立ち上げました。
みなさんと一緒に『UMAMI COLA』を作っていきたいです！
ご支援のほどよろしくお願いいたします！ -
飲食店などで仕入れをご検討のお客様
- こちらのフォームより弊社までお問い合わせください。製造量に限りがありますので申し込み順に対応とさせていただきます。
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応援メッセージ
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（有）魚沼新潟物産（八海醸造グループ） 取締役営業・事業部長 中俣 善也
- あまこうじ・麹あまさけの大きな特徴は、麹の中の「酵素」が米のでんぷんを「糖」に変えることで、甘みを増していく自然由来の天然の甘さです。
弊社では、60％まで削って製麴した米麹を原料として甘麹を製造販売しています。使い方は、砂糖の代用として甘味料に、水で割ってあまさけとして飲用などあります。
山田さんにお会いして「予防医学」も視野に入れて、「子供から大人まで安心して飲むことが出来る「クラフトコーラ」を作りたい」というお話を伺ったとき、コーラを作るという発想に少々驚きましたが、お話を聞くにつけ、コンセプトがまさしく甘麹と一致することにも驚きました。
弊社のあまこうじが、どんな魅力的な飲料に姿を変えるのか、とても楽しみにしています。
どうぞ頑張って「良い製品」を完成させて、飲む人を幸せにしてください。 -
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府中乃森珈琲店 スタッフ一同
- 当店は府中市美術館に併設されているカフェで、隣接する公園にテラスを構える、芸術と自然にあふれたカフェです。
取り扱いメニューにも拘っていて、有機野菜や無添加ドレッシング、木のスプーンを使用するなど身体にも地球にも優しい素材を使用しています。
UMAMI COLAの体に優しい素材は正に当店のコンセプトと合い、味も優しく、飲んでいて健康になるなと感じることができました。
販売後は当店でもメニューとして取り扱う予定ですので、近くにお越しの際はぜひお立ち寄り下さい！ -
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株式会社Same Sky 代表取締役 ニ方 隼人
- 健康が特に意識される今の世の中で、子供から年配の方まで手軽に、美味しく、健康になれる「UMAMI COLA」は日常的に親しまれる飲み物として広がっていく可能性を感じています。
弊社が運営しているカフェの決済・ポイントアプリ「カフェパス」とも非常に親和性が高く、コーヒーとコーラを組み合わせたオリジナルメニューの共同開発など一緒に新しいコーラの楽しみ方を考えながら新しい文化をつくっていくお手伝いができれば嬉しいです。 -
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もうやんカレー 代表取締役 辻 智太郎
- もうやんカレーは私がスポーツトレーナー時代に体に良い食べ物はなんだろう？と日々研究と自身で人体実験を重ねた結果、野菜とスパイスにたどり着きました。
UMAMI COLAの美味しく健康にというコンセプトはもうやんカレーと近いものがあり、スパイスには大きな可能性があると思います。
新型コロナの影響で健康への感謝、気遣いが見直されています。
普段の食生活に「もうやんカレー」や「UMAMI COLA」を取り入れていくことで、まだまだ終わらない新型コロナ、これからまた現れるかも知れない未知なるウイルスに負けない体を養いましょう！ -
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一般社団法人食の拠点推進機構理事長 上村 章文
- 予防医学の観点から開発されたクラフトコーラUMAMI COLAは、現代人の大きな課題である生活習慣病やアンチエイジングなどに対応し、最近フードテックの一分野として注目されている食のパーソナライゼーションに沿った商品ではないかと期待されます。
特にアルコールバリアフリーの方々のために、本格的なダイニングの食中飲料としても最適ではないかと思います。 -
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株式会社COCOROTUS 代表取締役 山中 世史
- COCOROTUSはキッチンカーを都内で数十か所に出店している会社です。弊社のキッチンカーはアジア料理が中心なのですが、地元の野菜を使ったり有機野菜、無添加ドレッシングを使ったり健康に良い食材に力を入れています。
その流れからクラフトドリンクを中心としたキッチンカーも今後出店したいなと考えています。
クラフトコーラは伊良コーラさんがキッチンカーからのスタートということで、興味深く観察していました。
そんな中、UMAMI COLAさんは更にクラフトコーラを世に広める起爆剤になる予感がしています。
UMAMI COLAさんのクラウドファンディングの成功を願ってます。
みなさん応援よろしくお願いします。 -
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マセキ芸能社 カトゥー
- このご時世、特に健康を意識する中、コーラ好きの僕としては飲める上に健康になれるなんて、最高です！
何十年と飲んできて、ここにきてまた新しいコーラに出会える喜びと共に、新たな可能性も感じられ、老若男女問わず広がっていきそうですね！
今後がとても楽しみです！
応援しています！ -
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アルビーナアンジェラ株式会社代表取締役 グラデュン アンジェラ
- 当社は母国モルドバ共和国より自家製非加熱蜂蜜や伝統的な無添加瓶詰め食品を輸入販売しています。
UMAMI COLAは健康思考が高まっている現在、味や成分にこだわった、新感覚の健康飲料として期待が大きいと思います。 -
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Singularity University, Global Branding Core Team 須藤潤
- わたしの住むアメリカ西海岸ロサンゼルスではオーガニック、健康、サステイナブル、エシカルの文脈で常に体にいれるものに気をつけているミレニアムやGen Zの知識層が多く「予防医学」の見地から生まれたUMAMI Colaの西海岸進出がとても待ち遠しいです。
古くから伝わる薬草や麹などAncient Inteligenceと最新のbiotech/scienceの融合が生む今後のコーラの進化、とても楽しみにしています。早く「Longevity（長寿、エイジング治療）」の分野などにも挑戦していただきたいです！
株式会社主婦と生活社
MINIMALLEATHER（ミニマルレザー）